¡Buenos días sidreros y sidreras! Hoy vamos a dejaros una salsa de sidra para que pueda acompañar vuestras recetas de pescado. La sidra, al igual que el vino, puede utilizarse para ligar salsas y conseguir potenciar el sabor de nuestros platos.
¿Recuerdas nuestra receta de Bonito a la sidra?
Las salsas de sidra pueden utilizarse para acompañar pescado o carne indistintamente. En el caso de la receta que os traemos hoy, este tipo de salsa está indicada más para el pescado, aunque también podríamos añadirla a un plato de carne.
Ingredientes para la salsa
- Una cebolla.
- Un pimiento verde.
- Un diente de ajo.
- Una cucharada de harina.
- Media botella de Sidra Menéndez.
- Aceite de oliva.
- Sal.
Receta paso a paso
Comenzamos picando muy fina la cebolla. Ponemos a fuego lento una sartén, con un chorro de aceite, la cebolla recién picada y la pochamos poco a poco. Pasados un par de minutos, añadimos el ajo picado muy menudo y una cucharada pequeña de sal. A continuación, picamos el pimiento y lo añadimos de nuevo a la sartén.
Cuando todo el sofrito este pochado, añadimos la cucharada de harina y removemos de manera constante un minuto. Ahora añadimos la media botella de sidra asturiana y subimos el fuego a media potencia.
Dejamos reducir la salsa, cociendo durante unos 20 – 25 minutos o hasta que la salsa consigue la consistencia deseada.
Pasamos por la batidora y por el chino para conseguir una salsa sin grumos y en su punto.
Salsa de sidra para pescado
Como os comentábamos antes, esta salsa está indicada para acompañar platos de pescado. Aún así, podríamos añadirla a platos de carne y conseguirás potenciar el sabor de la misma.
Sidroconsejo: Si vas a utilizar la salsa de sidra para carne, añade un poco de pimienta molida durante el tiempo de cocción de la salsa.
Y hasta aquí la receta de la semana, esperamos que os haya gustado y que siempre acompañéis vuestros platos con sidra. Por supuesto, Sidra de Asturias,